美食不是“组装”就是加“料”！黑商贩良心何在？

民商类 / 2025-11-21 10:20:45

夜市摊档上15元6个的蒜蓉粉丝烤扇贝，曾是无数人追捧的“平价美味”。但官方曝光的真相令人脊背发凉：4分钱的空壳搭配3毛钱的廉价贝肉，经蒜蓉酱汁掩盖后摇身一变，成了商家牟取60%暴利的“宰客镰刀”。这种“组装扇贝”不仅是对消费者钱包的掠夺，更是对食品安全底线的践踏，其背后的行业乱象与监管漏洞，值得所有人警惕。

“组装扇贝”的危害早已超越简单的欺诈。从健康维度看，廉价贝肉多为长期冷冻品，新鲜度无法保障，可能滋生致病菌；拼接过程缺乏卫生管控，交叉污染风险陡增。更隐蔽的是，商家为掩盖腥臭味会过量使用调味料，长期食用可能加重肝肾负担。从市场信任维度讲，当消费者发现“鲜活现烤”的承诺竟是谎言，当“物美价廉”沦为“低质高利润”的幌子，受损的不仅是单个摊位的信誉，更是整个水产餐饮行业的公信力。日本曾曝光的“重组蒲烧鳗鱼”事件，就因企业用碎肉拼接冒充活鳗，最终导致知名连锁品牌闭店道歉，这正是信任崩塌的前车之鉴。

从法律视角审视，“组装扇贝”绝非“营销技巧”，而是明确的违法行为。《食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者需对食品安全性负责，诚信自律。商家将不同品种的贝壳与贝肉拼接，未向消费者如实告知，已违反食品标签与信息公开义务；若检测出贝肉变质或存在污染物，更涉嫌生产经营“感官性状异常”的不安全食品，可依据该法第一百二十四条处以高额罚款并吊销许可证。若销售金额达到五万元以上，还将触犯《刑法》中的生产、销售伪劣产品罪。这种主观故意的造假行为，完全符合“掺杂掺假、以次充好”的犯罪构成要件，绝非“小打小闹”的违规。

令人忧心的是，“组装扇贝”并非孤例，而是食品造假产业链的冰山一角。从“保水虾仁”超量添加磷酸盐增重，到餐饮店用硼砂改善馄饨口感；从直播带货的“有毒压片糖果”，到用冰乙酸勾兑假冒食醋，不法商家总能找到监管缝隙。这些行为的共性在于：以极低成本造假，用调味、包装等手段掩盖瑕疵，利用消费者“眼不见为净”的心理钻空子。更恶劣的是，这种造假形成了“劣币驱逐良币”的恶性循环，合规经营的商家因成本高失去价格优势，而造假者却能靠低价抢占市场，最终损害的是整个行业的健康发展。

遏制此类乱象，市场监管部门必须拿出“铁拳”手段。首先要开展专项排查，聚焦夜市、小吃街等重点场景，对烤扇贝、烤生蚝等热销水产实施“溯源倒查”，既要查摊位，更要追根溯源到贝肉、贝壳的供应商。其次需完善标准体系，借鉴日本修订《食品表示法》的经验，明确要求重组、拼接食品必须醒目标注，违者从重处罚。对已查实的违法者，要参照湛江“保水虾仁”案的处罚力度，不仅要没收违法所得、高额罚款，更要对责任人实施行业禁入，形成“不敢假”的震慑。同时应畅通举报渠道，鼓励消费者通过“随手拍”等方式参与监督，让造假行为无处遁形。

民以食为天，食以安为先。“组装扇贝”暴露的不仅是商家的良心缺失，更是食品监管的“最后一公里”短板。食品安全从来不是“一曝光就整改、一检查就合格”的阶段性工作，而是需要制度护航、监管发力、社会共治的系统工程。唯有让造假者付出惨痛代价，让监管长出“牙齿”，才能守住舌尖上的安全，让消费者吃得放心、吃得安心。